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Certos compostos de cerveja, como elementos minerais metálicos, podem afetar
negativamente a saúde dos consumidores. Diante disso, metais pesados como
As, Pb, Fe e Cd são estritamente controlados em relação ao processo geral de
produção de cerveja e materiais de contato, ou seja, equipamentos de
processamento, aditivos, e materiais de armazenamento. Em relação ao
conteúdo metálico medido na cerveja, o aspecto mais importante é estar sob o
limite recomendado para água potável, uma vez que o teor de uma cerveja é de
90% de água.
Como mencionado anteriormente, o teor de etanol da cerveja é o elemento mais
preocupante, dado que seu consumo excessivo exerce efeitos prejudiciais à
saúde dos consumidores, mostrando aumento ameaças de doença em vários
órgãos, e está ligado a questões sociais como acidentes, vício, crime e violência.
Sabe-se que o consumo excessivo de cerveja e de qualquer outra bebida
alcoólica é prejudicial ao bem-estar e deve ser usado com moderação.
Evidências crescentes, que serão apresentadas posteriormente, mostram que o
consumo moderado de cerveja ainda pode ser benéfico às vezes, principalmente
devido aos compostos bioativos da cerveja.
No entanto, especula-se que o consumo moderado de álcool traz alguns efeitos
benéficos para a saúde no sistema cardiovascular. Observou-se redução das
doenças coronárias em 30-40% em consumo moderado em comparação com a
população de mais jovens. Um estudo recente especificou que um volume de
330 mL de cerveja alcoólica contribui positivamente para a mudança no perfil
lipídeo e sensibilidade à insulina de homens adultos. Também foi apontado que
uma interação complexa entre polifenóis e microbiota intestinal desempenha um
papel importante nos benefícios para a saúde ao beber quantidades moderadas
de cerveja.